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Rinde para:
4 personas -
Preparación:
15 minutos -
Cocción:
70 minutos
Una excelente opción para los amantes de la sopa. Además de su delicioso sabor, este plato es perfecto para mantener una alimentación equilibrada, ya que es baja en calorías y rica en vitaminas, minerales y fibra. Es el plato perfecto para calentarte en los días fríos o cuando buscas una opción ligera y nutritiva para el almuerzo o la cena.
La sopa de verduras es un plato que se ha disfrutado en diferentes culturas alrededor del mundo durante siglos. Sus orígenes se remontan a la antigua Grecia y Roma, donde se valoraba por su simplicidad y capacidad para aprovechar los ingredientes frescos de temporada. A lo largo de los años, cada cultura ha desarrollado su propia versión de esta sopa, incorporando vegetales locales y condimentos tradicionales.
Es conocida por sus beneficios nutricionales. Al combinar una variedad de verduras como zanahorias, apio, puerros y tomates en un caldo ligero, se obtiene una abundancia de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales para la salud. Las verduras son una fuente importante de fibra dietética, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
Además de su valor nutricional, la sopa de verduras también es apreciada por su versatilidad y capacidad de adaptación. Agrega tus vegetales favoritos como espinacas, brócoli o calabacín, para personalizarla según tus preferencias. También añade hierbas frescas como perejil o albahaca para realzar aún más el sabor.
Preparar una deliciosa sopa de verduras en casa es relativamente sencillo. Solo necesitas cortar las verduras en trozos pequeños, rehogarlas en aceite de oliva y luego agregar el caldo. Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Puedes disfrutarla como plato principal, acompañada de pan crujiente o como una entrada reconfortante antes de tu comida principal.
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Preparación:
- Pela las zanahorias. Escalfa los tomates, y retira la piel y las semillas.
- Corta las zanahorias, los tomates y el zucchini en cubos medianos.
- Corta las vainitas en dos o tres pedazos cada una.
- Pica la cebolla, el apio y el tocino.
- Calienta una sartén, sofríe el apio, el tocino y la cebolla.
- Agrega las verduras cortadas, la pasta de tomate y cocina por tres minutos.
- Añade las habas y cubre con seis tazas de agua y una pizca de sal por alrededor de 60 minutos.
- Prepara una mezcla con un diente de ajo picado, una ramita de perejil y una ramita de albahaca.
- Cuando la sopa esté cocida, añade el arroz y la mezcla de ajo y hierbas.
- Revuelve y vierte en un bowl.
- Sirve esta sopa caliente o fría, dependiendo del clima y de tu gusto.
- Antes de servir, vierte un pequeño chorro de aceite de oliva y espolvorea un poco de queso parmesano rallado.