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Rinde para:
1 personas
Ingredientes:
Nada representa mejor las tradiciones de octubre en Ecuador que una buena taza de colada morada. Este clásico se prepara para compartir en familia durante el Día de los Difuntos, combinando frutas frescas, especias y maíz morado en una bebida aromática y reconfortante. Además de su sabor único, es una receta cargada de historia y simbolismo que une generaciones alrededor de la mesa y celebra nuestras raíces.
Su preparación es sencilla, solo necesitas ingredientes frescos y un poco de paciencia para obtener esa textura espesa y ese color profundo característico. El maíz morado aporta antioxidantes naturales, mientras que las frutas como el mortiño, babaco y piña llenan la bebida de vitaminas. Acompáñala con guaguas de pan o disfrútala sola; de cualquier manera, será el toque perfecto para las tardes de octubre.
Preparación:
- En una olla grande, hierve el maíz morado con las ramas de canela, clavo de olor y naranjilla por 30 a 40 minutos hasta obtener un líquido morado intenso.
- Cuela el líquido y vuelve a colocarlo en la olla.
- Añade la panela y remueve hasta que se disuelva completamente.
- Incorpora las frutas picadas (piña, babaco y mortiño) y deja cocinar a fuego medio por 20 minutos.
- Disuelve la harina de maíz morado en una taza de agua fría y agrégala lentamente a la mezcla mientras remueves para evitar grumos.
- Cocina por 15 minutos más hasta que espese ligeramente.
- Deja reposar unos minutos antes de servir caliente o a temperatura ambiente.
