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¿Alguna vez probaste la irresistible combinación de higos con queso en un postre frío y cremoso? Esta mezcla, tradicional en muchas mesas ecuatorianas, hoy se reinventa en una versión moderna para los amantes del higo y el queso: un cheesecake frío de higos con queso que no necesita horno y que puedes preparar con pocos ingredientes. Ideal para disfrutar en reuniones familiares, celebraciones especiales o simplemente para darte un gusto en casa sin complicaciones.
El higo, con su sabor dulce y textura suave, es una fruta que se disfruta especialmente entre julio y octubre, cuando está en plena temporada. Al combinarlo con queso crema y una base crujiente de galletas, se crea un equilibrio de sabores que conquista desde el primer bocado. Esta receta es perfecta si te gustan los postres caseros, fáciles de preparar y con un toque elegante que luzca increíble en la mesa.
Además, es una excelente forma de aprovechar frutas de temporada y darle un giro original a los clásicos postres fríos. Puedes servirlo como postre luego del almuerzo, como detalle especial en una cena o incluso para acompañar un cafecito por la tarde. Lo mejor es que puedes prepararlo con ingredientes accesibles y refrigerarlo por unas horas hasta que esté listo para disfrutar.
Anímate a probar esta receta de cheesecake frío con higos y queso, una opción deliciosa y diferente para compartir con los que más quieres.
Preparación:
Base: Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa. Colócala en el fondo de un molde desmontable y presiona con una cuchara. Refrigera por 20 minutos.
Relleno: Bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega la crema de leche, la leche condensada y la vainilla. Mezcla bien hasta obtener una textura homogénea.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya refrigerada. Alisa la superficie y lleva a la nevera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
Higos caramelizados: Corta los higos en cuartos, cocínalos en una sartén con un poco de azúcar o panela y jugo de limón durante 5 minutos hasta que se suavicen y suelten un poco de jugo.
Decora el cheesecake con los higos frescos o cocinados justo antes de servir.
Tip adicional:
Si deseas un acabado más firme, puedes añadir 1 cucharadita de gelatina sin sabor disuelta en agua caliente a la mezcla del relleno antes de verterla en el molde.
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