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Ingredientes:
Ingredientes:
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- 450 g de harina de maíz negro
- 4 bloques de panela
- 1 piña pelada y picada finamente
- 1 astilla de canela
- 2 cucharadas de clavo de olor
- 2 cucharadas de pimienta dulce
- 2 naranjillas
- El jugo de 15 naranjillas
- Hojas de naranjo y de arrayán (opcional)
Preparación:
Preparación:
- Entibia un litro de agua en una olla de hierro enlozado o en una de barro (nunca en aluminio).
- Disuelve en el agua la harina de maíz negro.
- Agrega 1 trozo de panela y 2 naranjillas previamente lavadas y aplastadas. Mezcla.
- Tapa el recipiente y deje reposar la preparación durante 1 o 2 días.
- Al cabo de este tiempo agrega otro litro de agua tibia, mezcla y cierne.
- Vierte la preparación en un recipiente grande y ponga a cocinar, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos o se pegue en el fondo de la olla.
- Cuando comience a espesar, deja cocinar la preparación a fuego lento durante 30 o 40 minutos, sin dejar de remover.
- Simultáneamente coloca 2 recipientes más en el fuego.
