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Ingredientes:
Ingredientes:
- 28 tazas de agua
- 4 plátanos verdes
- 3 hojas de col finamente picadas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de achiote
- 2 choclos
- 1 libra de hueso blanco de res
- 1 pimiento finamente picado
- 1 cebolla paiteña finamente picada
- 1 yuca pequeña
- 1 zanahoria cortada en cuadros
- 1 cucharada de culantro finamente picado
- sal, pimienta y comino al gusto
Relleno:
- ½ cebolla paiteña picada
- ½ pimiento verde picado
- 3 cucharadas de pasta de maní
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 2 huevos duros picados
- ½ taza de arvejas cocidas
- ½ libra de carne molida
- sal, pimienta, comino y orégano al gusto
Preparación:
Preparación:
- Licúa la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.
- Vierte esta preparación en una olla.
- Añade el agua, el hueso, el caldo de res, el culantro, el achiote, sal, pimienta y comino.
- Deja hervir y coloca los tres plátanos verdes, la col, la yuca, los choclos cortados en rodajas y la zanahoria.
- Cuando los verdes estén cocinados retíralos del fuego, aplasta y agrega un plátano verde crudo rallado.
- Incorpora el achiote del relleno y cucharadas de caldo, hasta que la masa esté consistente.
- Para preparar el relleno en dos cucharadas de achiote sofríe la cebolla, el pimiento, la carne molida, la pasta de maní, las arvejas cocidas, los huevos picados, el orégano.
- Condimenta con sal y pimienta. Cocina el refrito.
- Forma bolas con la masa de verde y rellénalas con la preparación anterior.
- Incorpora las bolas al caldo y cocina por 10 minutos.
Tips:
- Si vas a preparar este caldo y no tienes yuca, puedes reemplazarla por papas.
- Humedece tus manos con agua para formar las bolas de verdey que estas no se deshagan.
