Es el nombre gastronómico que reciben los testículos de las reses vacunas. Una criadilla contiene 3,6 g de proteínas, 0,16 g de hidratos de carbono. Para quitarles cualquier olor o sabor, luego de cocinarlas, colóquelas en un colador, añada un poco de sal, déjelas reposar durante 10 minutos y enjuague